За европейците зеленчуците са стандартен набор от лук, картофи, моркови, зеле и т.н. Нашият свят обаче е толкова огромен и на всеки континент има невероятни продукти.
Екипът на “Поничка” се потопи в невероятният свят на кулинарията и разбра от какво правят супи и гарнитури представители на различни нации.
1. Лилава царевица (хопи)
Индианците отглеждат такава царевица в Андите от хиляди години. Вярно е, че вареният хопи не е много вкусен: поради високото съдържание на нишесте, зърната са прекалено твърди. Коренните американци изсушават кочаните или правят вид задушени плодове – чича морада, което поради наличието на маса антиоксиданти се счита за много полезно.
2. Пипер “сладък шоколад”
Канадските учени, които отглеждат шоколадовата червена чушка, твърдят, че е гурме продукт. По цвят и вкус този сорт наистина наподобява какаови зърна.
3. Динена репичка
Динената репичка е изкуствено развъден хибрид, но това не влошава зеленчука. Тази репичка трябва да се яде сурова, защото при готвене тя губи яркия си цвят.
4. Величествена осмунда
Величествената осмунда, или Царска папрат, е вид ядлива папрат. Стъблата на растението се изскубват, преди да се отворят, и след това се сваряват или мариноват. Събират се само женски издънки (те не съдържат спори). Стъблата имат вкус на гъби със земен мирис.
5. Swainsona formosa
Тези ярки цветя могат да се намерят само в сухите райони на Австралия. И не, те не искат да ви наранят, както повечето флора и фауна на този континент. Австралийските аборигени ядат семената пържени или ги смилат и пекат хляб от тях.
6. Корен на Юка
Този корен успешно замества картофите в Централна и Южна Америка. Той няма изразен вкус и мирис. Но има едно огромно “но”: в корите се съдържа цианид и в суров вид коренът може да бъде много отровен.
7. Дулсе
Жителите на Шотландия и Ирландия добавят тази морски водорасли към различни ястия. В миналото са ги сушили на слънце и са ги консумирали без допълнителна обработка. Дулсе придава вкус на скариди на храната и насища организма с витамини и минерали.
8. Зеле Романеско
Съцветието на зелето романеско образува идеална логаритмична спирала, която може да зарадва математиците. А кулинарите се наслаждават на нежния му кремообразен вкус.
9. Козя брада
Тази коренова култура е била популярна в Англия през викторианската епоха, но после всички забравиха за нея. Въпреки това, днес козята брада отново се сервира в най-добрите ресторанти. На вкус коренът наподобява стриди с артишок и нотка на женско биле.
10. Солянки
Всъщност солянката е кактус без тръни. Расте на солената почва на морските брегове. В Европа и Северна Америка се нарича морски аспержи и се използва като гарнитура.
11. Акмела
Акмелата расте в блатистите райони на Бразилия, консумират се само листата й. Накъсват се в салати, като придават кисел вкус. Акмелата има едно прекрасно свойство: ако дъвчете пъпките й, устата ви изтръпва, както от упойка в стоматологичен кабинет.
12. Нопал (бодлив крушовиден кактус)
Това е истински кактус. В Мексико нопала лежи на рафтовете на магазините до картофите и царевицата. Приготвя се на скара или тиган с добавяне на люта чушка.
13. Беникваза
Този зеленчук се нарича восъчна или зимна тиква. Обичана е в Китай, Индия и Индонезия.Приготвя се пълнена тиква или просто нарязана на филийки и запържена. На вкус, пържената Беникваза прилича на риба.
14. Корен от лотос
Корените от лотос се варят, пържат и мариноват. Въпреки това, с неправилна подготовка и време за събиране, растението може да бъде смъртоносно отровно.
