Всяка държава по право се гордее със своята национална кухня. И, може би, няма такова ястие, което да бъде приготвено по един и същ начин навсякъде. Всеки човек прави малки промени в заимстваните кулинарни рецепти в съответствие с неговите вкусове и предпочитания. И понякога тези опции се оказват дори малко по-интересни и неочаквани. В Русия има много оригинални ястия, но те са приели някои рецепти от други страни, и така са ги преработили, че оригиналът може да бъде труден за идентифициране.
Ние от Поничка вярваме, че кулинарните експерименти са нещо прекрасно. И ако храната се консумира със завидно удоволствие, тогава всъщност няма значение коя рецепта е била използвана първоначално. А като бонус ще ви разкажем кое руско ястие е намерило признание в други страни по света и как се приготвя в тях.
Котлети
В повечето страни по света котлетът е парче месо или риба, пържено в галета. Но руската версия – кюфтета с лук – води до известно недоумение. Руските сочни котлети се появяват едва в средата на миналия век като относително евтин и прост еквивалент на други месни ястия. За приготвянето им се използва смляно свинско месо.
Зелеви сарми
Зелеви сарми са известни в много страни по света. Има огромен брой рецепти: каймата може да се приготви от различни видове месо и да се добавят зеленчуци или гъби към нея. Остават непроменени само зелевите листа, в които е опакован пълнежът.
Руската кухня обаче предлага отлична възможност за тези, които не обичат да си усложняват готвенетое: зелето просто се нарязва и се добавя към каймата, така че етапът на завиване е изключен. Това ястие с основание се нарича „мързеливи зелеви сарми“.
Бутерброд
Думата “бутерброд” идва от Германия. В превод това е “хляб и масло”. Може би името на подобна комбинация се появява за първи път в края на XVII век. Но ако в Германия бутербродът обикновено е само хляб и масло, а за други комбинации има отделни опции, тогава в Русия е доста трудно да си представим това ястие без колбас, сирене и други съставки.
- Баща ми е роден в Русия и казва, че бутерброд там е различен от немския. В Германия това са само хляб и масло, е, понякога някаква добавка. Но в Русия добавката е основното.
Солени гъби
Мариноването на гъби, зеленчуци и други зеленчуци е доста популярен начин за запазване на храната, който се използва по целия свят. Солените гъби са по-малко познато ястие. То се радва на специална любов в Русия и Финландия. Забавен факт: Солените гъби могат да бъдат напълно негодни за консумация под всякаква друга форма. Солените гъби могат да издържат с години. Те се използват в салати или просто се сервират като лека закуска.
Моркови по корейски
Морковите по корейски са доста трудни за намиране в самата Корея. Причината е, защото това ястие е измислено точно на територията на бившите съветски републики. Корейците, живеещи в Централна Азия, трябвало да се откажат от традиционните рецепти, включително кимчи, поради липсата на основни съставки като китайско зеле. Резултатът е страхотна, вкусна салата, която е много обичана.
- Това е може би единственото пикантно ястие, което съм виждал в Русия.
Запеканка с паста
Дори в самата Италия има много разновидности на това ястие. Една от най-известните е пай с паста и се появява във Ферара през XVI век. Традиционно се готви по време на карнавалния сезон. Пастата се смесва с трюфели, месо и бешамелов сос, а след това пълнежът се увива в тънък слой тесто.
В Русия по-скоро не готвят пай, а запеканка, добавяйки яйце или сирене към варените макарони. Ако пастата се сервира като основно ястие, тогава пълнежът може да се състои от гъби, кайма или зеленчуци. Към десертната версия се добавя извара или сладко.
Паста
Пастата е ястие, което е популярно не само в Италия, но и в чужбина. Обикновено макароните се сервират със сирене, понякога кайма или други добавки. Но сладките варианти не са толкова популярни. През викторианската епоха във Великобритания се появява ястие, наречено „пудинг от паста“, което се приготвя с добавяне на мляко и захар. В Русия се приготвя сладка млечна супа от макарони. Тази рецепта потапя италианците в известно недоумение.
- Аз съм италианец и, честно казано, през живота си не съм виждал нещо по-лошо.
Макарони по флотски
Пастата с кайма и доматен сос е много популярна в чужбина. Една от популярните опции в Русия е „американски гулаш“. Ястието се състои от макарони, смляно говеждо месо, лук и домати.
Според рецептата най-близо до него са макароните по флотски. Първоначално храната е измислена във флота, но бързо се вкоренява в обикновените кухни. И всичко това, защото ястието се приготвя бързо и без усилия. Вместо кайма, често се използва рагу.
Сирники
Сирниките са популярна закуска в Русия. Те обикновено се приготвят от смес от извара, яйца, брашно и захар. Понякога към тестото се добавят стафиди. След това се оформят и пържат като мекици. Но не само в Русия изварата се използва по този начин.
Подобно ястие е харесвано и в немска Саксония. Вярно е, че освен обичайните съставки към тестото се добавят и картофено пюре. Тук това ястие се нарича quarkkoilchens. Освен сладката версия, те приготвят и пикантна. Вместо захар и стафиди към тестото се добавят ситно нарязан колбас или парченца пържен бекон и се подправят с черен пипер.
- Обожавам сирники. Всеки път, когато посещавам Русия, преяждам с тях.
Понички
Поничките се приготвят и ядат по целия свят. Обикновено това е пържено тесто, глазирано или поръсено със захар. Това ястие съществува и в Русия, но в различните градове се нарича по различен начин. Рецептата за тестото е малко по-различна, така че вкусът на ястието е различен.
Кисел
Киселът е ястие, познато на всички от детството. В Русия обикновено се приготвя от подсладен ягодов сок с добавка на нишесте и е в течно състояния. Киселът е популярен и в Северна Европа: Скандинавия и Германия. Там това ястие се нарича rote gütze и обикновено се приготвя от червени настъргани плодове. Това е нещо средно между сок и сладка супа. Rote grütze се яде с добавка ванилов сос или сладолед към ястието.
Бонус: Бьоф Строганов
Бьоф Строганов е онова руско ястие, което се е утвърдило забележително в други страни. Рецептата за соса остава почти същата навсякъде. Но ако в Русия бьоф Строганов се сервира с пържени картофи или картофено пюре, то в Латинска Америка това ястие се яде с ориз или паста.
- Бьоф Строганов е много популярно ястие в Бразилия. Въпреки че имам подозрение, че рецептата е малко по-различна от оригинала, но тук просто го обожаваме.
- В Уругвай сосът за това ястие се приготвя на основата на гъби, сметана и бульон от месо. Обикновено се сервира с паста, въпреки че не знам дали това е правилно или не.
Кои ястия от този списък сте опитвали?
