Изборът на сладкиши за чай, чиито съставът да е натурален, а цената да не ни плаши, не е лесна задача. Професионалният сладкар Андрей Бунбич знае отговорите на най-вълнуващите въпроси за любителите на сладкишите. Той не само експериментира със сладкиши: също така сравнява евтини продукти със скъпи, безпристрастно оценява модни ястия и споделя прости кулинарни трикове на своя канал “Десертный Бунбич”.
Ние от Поничка вече знаем как да различаваме истинския шоколад от фалшивия, къде да съхраняваме хляба правилно и какви евтини кухненски аксесоари можете спокойно да поръчате в онлайн магазините. Бонусът е визуална илюстрация на това какво ще се случи с пая, ако го забравите във фризера за една година.
Опитах канелени рулца в скъпо и евтино кафене. Казвам ви колко платих и къде имаха по-добър вкус
Съставът на скъпите рулца не е лош, с изключение на маргарина. Остава впечатлението, че производителят се опитва по всякакъв начин да спести от суровини. Тези от евтиното кафене нямаха състав, но глазурата показва, че това е просто захар. И двете рулца не изглеждат добре, когато бъдат доставени вкъщи. Вярно, това от евтиното кафене и на витрината изглеждаше зле, но скъпото изглеждаше много по-вкусно и по-апетитно.
Първо опитах евтиното: веднага става ясно, че е било във витрината дълго време. Тестото беше сухо, глазурата се е втвърдила и е станала „каменна“, вкусът на канела почти не се усеща. Второто рулце е прясно, тестото е меко, в пълнежа има много канела, а глазурата е направена на основата на крема сирене. Вкусно е дори когато е студено, въпреки че опаковката препоръчва сервиране топло.
Що се отнася до разходите за килограм, рулцата не са с особено различна цена. Но още повече се учудвам, че тези в евтиното кафене са толкова скъпи, макар че изобщо не са вкусни. Вкусът на скъпото рулце също е далеч от идеалния. Също така не взимам предвид, че в състава има маргарин. Що се отнася до мен, и двете не си струват парите.
Опитах десерти, които струват колкото 3 обяда в кафене всеки. Показвам как изглеждат и колко трябваше да платя
- “Pomo D’Oro” – € 8.50. Десерт под формата на домат. Поръсен с течност за повече реализъм. Опашка от истински домат. Покрит със слой оцветен бял шоколад. Вътре има мус на основата на бял шоколад и сирене моцарела, като пълнеж – круша в салса сос. Изглежда впечатляващо, но вкусът е много семпъл.
- “Подмладяваща ябълка” – € 8. Десерт, покрит с тънък слой шоколад и огледална глазура, мус от ябълки и парченца ябълка вътре. Презентацията е грандиозен и истински ябълков вкус.
Според мен тези десерти не струват толкова много пари. Въпреки грандиозното представяне, вкусът им е доста слаб.
Купих и сравних вегански “Сникърс” в стъклен буркан с обикновен “Сникърс”.
Първото нещо, което ме изненада в сравнение с обикновения бар, е високото съдържание на калории във веган десерта. В обичайният има 502 ккал, но във веган варианта е с 30 единици повече. Което е разбираемо: в състава има много ядки. Второто е цената. Средната цена на обикновения голям “Сникърс” е € 0.80 (или € 8.50 за кг). Този в буркан струва почти 4 пъти повече. Третото е удобството. Обикновения “Сникърс” се прави под формата на бар, което можете да ядете в движение, а за десерт в буркан се нуждаете поне от лъжица.
Въпреки факта, че вариантът в буркана не може да се възприеме като заместител на оригиналния, хареса ми. Порцията е малка, но най-важното при този десерт е, че наистина има добър вкус, което е рядкост за веган сладкиш. Единственото отрицателно е цената. Иска ми се десертът да е по-достъпен.
Дребни аксесоари за кухнята, които поръчах от Китай. Показвам какво се е случило с тях след 2 месеца активна употреба
- Скреперът за тесто изобщо не работи и го дадох на сина си да си играе. Изработен е от много твърда пластмаса и изобщо не се огъва – невъзможно е да се почисти тестото от заоблените съдове.
- Шпатулата с дървена дръжка изглежда добре в кадър при снимане на рецепти, но има и недостатък. Има приятна на допир дървена дръжка, но на мястото, където се свързва със силиконовата приставка има процеп, в който се задържа тесто. Доста е трудно да се измие оттам. За да не страдам, я накисвам във вода веднага след употреба.
- Лопатката е топлоустойчива и може да издържи на температури до 230°C. Започнах да я използвам активно при правене на палачинки. С голяма площ е и е удоволствие да завъртите палачинките с нея.
- Прегънатата лопатка ми е любима. Поради тази гънка е много удобно да се почистват остатъците от тесто, сос, конфитюр от ъглови съдове. Направена е от мек силикон и има здрава основа отвътре , поради което не се огъва.
- Решетката за печене е бомба! Тя е с малки размери и с честа мрежа. Бисквитите не се деформират, когато се охладят.
Чаени сладки, които могат да се купят за стотинки
- Любимата на всички извара в шоколадова глазура. Само за € 0.85 за 6 броя по 30 г, или € 4.65 за кг. Съставът съдържа масло и извара. Малък минус е стеаринът от палмови ядки, който тук трябва да е малко, той се добавя вместо какаово масло към глазурата.
- Меденките с крем са ми любими. Цена – € 0.70 за кг. Въпреки ниската цена, съставът е добър, дори няма и палмово масло. Разбира се, медът е заменен с ароматизатор, но иначе всичко е наред.
- “Възглавнички” с пълнеж. Не очаквах такъв състав от тях: те не съдържат растителни масла с неизвестен произход. Цена за опаковка 550 г – € 0.50, или € 0.90 за кг.
Купих тиган за € 2. Показвам ви какво се случи с него след първото правене на палачинки
Отдавна искам да си купя такъв тиган, който да издържи дълго време и да мога да пържа всичко в него. Периодично разглеждайки какво продават в супермаркетите, попаднах на тиган за палачинки само за € 2. Външно изглежда като най-обикновен тиган, но това усещане се губи веднага щом го вземете в ръцете си. Изработена е от екструдиран алуминий и е покрит с незалепващо покритие.
За да тествам, реших да приготвя 2 порции палачинки. За моя изненада приготвянето им се оказа доста удобно. Той е лек и това е по-скоро плюс: удобно е тестото да се излива по повърхността и ръката не се уморява. Незалепващото покритие работи чудесно – палачинките не залепват.
Но не всичко е толкова хубаво, колкото изглежда на пръв поглед. Когато започнах да мия тигана, имаш чувството, че работната повърхност е огъната. Първоначално не отдавах никакво значение на това, но когато го погледнах под източник на ярка светлина, видях, че дъното е на вълни. Погледнах по-отблизо и разбрах, че е дори леко извит. Впечатленията са смесени: тиганът струва само € 2, но не е ясно колко дълго ще издържи, ако още след първото използване е толкова смачкан.
Купих и опитах от всички пурички с извара, които намерих в магазините. Някои трябваше да бъдат изхвърлени
За да разбера кои пурички са най-вкусни и кои не си струват парите, трябваше да обиколя близките магазини и да купя всичко, което продават в тях. Никога не съм ял толкова много извара наведнъж.
- Цена: € 0.55. Според мен те задават тона за всички първокласни сладкиши. На пазара започнаха да се появяват аналози от други марки. Продуктите са много добри и за всеки вкус. Тези с млечен шоколад са ми любими. Съставът е за похвала: съдържат както какаово масло, така и естествена ванилия.
- Цена: € 0.50. Съставът е много добър: няма заместители, всичко е изключително естествено, дори ванилията. Вкусът е приятен, но според мен няма достатъчно мазнини. Марката се позиционира като здравословна – по-ниското съдържание на мазнини е оправдано.
- Цена: € 0.40. Според състава изварата и глазурата са с добро качество. Единственото нещо, което не отговаря на премиум статуса, е липсата на естествена ванилия. Но вкусът не ме впечати.
- Цена: € 0.70. Два екземпляра на една и съща цена, но с различно тегло – 45 и 50 г. И двете имат добър състав, дори имат масло. Но в глазурата какаовото масло е заменено с палмово. И можете да го усетите по вкуса и текстурата.
- Цена: € 0.35. Пуричките са опаковани в лъскава опаковка. Изварата е добре, но глазурата е без какаово масло. Вкусът е дори по-добър от предишните. Най-вероятно той просто е по-познат: най-често купувам тези десерти.
- Цена: € 0.15. Това са най-евтините от всички. Не можете да ядете това: има заместители на млечната мазнина и какаовото масло, затова се нарича „глазирано“. Тук няма и следа от извара. Тези десерти – единствените от експеримента- отиват в кофата.
Опитах шоколадовите жаби от “Хари Потър”, които в реалността струват € 250.
Ако сте гледали или чели “Хари Потър”, вероятно си спомняте, че магическият свят е пълен с необичайни сладкиши. Някои от тях вече са достъпни за закупуване. Наскоро попаднах на шоколадови жаби в онлайн магазин. Много исках да ги опитам, но цената ме спря – € 7.80 за 2 жаби с тегло 15 г всяка. За килограм като цяло излиза страхотна сума – € 250. Не устоях и ги купих за проба.
Във филма всеки пакет беше придружен от карта на известен магьосник, а пакетът беше петоъгълен. В действителност се оказа много по-семпло- обикновена опаковка. На гърба има състав и е добре: какаовото масло е на мястото си, няма заместители.
Вътре една шоколадова жаба е малко по-голяма от кибритена кутия. Освен нея има и картичка с персонаж от света на “Хари Потър”. Вкусът ме разочарова: това е най-обикновени млечен шоколад с въздушен ориз вътре. За такива пари очаквах нещо по-интересно. Много проста опаковка, прост вкус, но висока цена. Определено няма да купя това втори път, въпреки че съм голям фен на света на “Хари Потър”.
Сигурни ли сте, че купувате шоколад, а не сладкарско изделие? Казвам ви каква е разликата
Напоследък в магазините започнаха да се появяват голям брой изделия, които приличат на шоколад, но всъщност не са. Най-често производителите се опитват да скрият, че това не е истински шоколад. Затова те измислят красиви обозначения: „млечен бар“ или „сладкарски бар“.
Шоколадът се състои от какаов ликьор, какаово масло и пудра захар. Млякото на прах се добавя към млечните шоколади. Всички видове шоколад, дори белия, са обединени от един компонент – какаовото масло. Това е, което липсва в сладкарските изделия. Това е скъпа съставка и често се заменя с палмово масло. То е евтино, но очевидно не много полезно.
Следователно, сладкарските изделия най-често струват € 0.20 – 0.30 за 100 г. Но понякога производителите стават нагли и, добавяйки ядки, повишават цените – бъдете внимателни. Най-лесният начин да проверите какво стои пред вас е да прочетете съдържанието. Истинският шоколад трябва да съдържа какаово масло. На снимката по-горе виждате не шоколад, а сладкарски изделия.
Не устоях и си купих шоколад за € 5.50. Казвам ви дали си струва парите
Опаковката е доста проста, нищо необичайно. Показва какъв вид шоколад има вътре. Не е обикновен: бял карамелизиран и дори с пралина. Шоколадът е увит във фолио – това е рядкост в днешно време. Повечето производители спестяват и опаковат в пластмаса. Отварям фолиото, под него в пластмасови подложки има 2 шоколадови блокчета.
Вкусът е невероятен: много деликатна пралина и хрупкави ядки. Но карамелизираният бял шоколад почти не се усеща, основният вкус дава пралината. Неведнъж съм се сблъсквал с факта, че палмовото масло се добавя дори към скъпите продукти. Но аз не го усетих по вкуса и не го открих и в състава. Харесах шоколада, не съжалявам за похарчените пари. Няма да купя такъв шоколад, за да си го хапвам с чаша кафе в офиса. Трябва да се яде бавно и да се вкуси.
Къде да съхраняваме хляба си, за да не остарее и да не плесеняса. 5 варианта от сладкарите.
Преди имах големи проблеми със съхраняването на хляба. Опитах се да си купувам малки порции и да го ям за 1-2 дни. В противен случай закупеният хляб започва да остарява, а някои видове обикновено се покриват с плесен. За да намеря идеалния начин да съхранявам хляба си, опитах различни варианти.
- В кутия за хляб. Дървена или глинена кутия за хляб е най-доброто място, в което хлябът се съхранява добре и дълго време. Тайната е, че материалите абсорбират влагата добре и след това я разпределят равномерно. Основният недостатък е, че красивите кутии за хляб, изработени от добри материали, са скъпи.
- В опаковката. Повечето ми приятели са свикнали да съхраняват хляба в същата торба, в която са го купили. Това е достатъчно добра опция, ако има въздушни отвори. Наистина не ми харесва тази опция: хлябът е без надзор и постоянно сменя мястото си в кухнята.
- В платнена торба или кърпа. Платът е дишащ и поддържа хляба добре. Винаги можете да вземете красива чанта, която ще радва окото и за разлика от кутията за хляб няма да е скъпа.
- В хладилник. Отказах се от съхраняването на хляб в хладилника след първия опит. В него хлябът изсъхва много бързо и кората става неприятна. Това се дължи на хладния въздух, който циркулира в хладилника.
- В чиния за торта. Сега съхранявам хляба в чиния за торта. Не защото ми харесва, а просто защото е удобно. Домашно изпеченият хляб се превърна в спасение: домашният хляб се съхранява няколко пъти по-добре от закупения. Той също може да изсъхне, но поне не плесенясва. Сега се опитвам да изпека достатъчно хляб, за да издържи семейството ми 1-2 дни. В този случай хлябът може да се съхранява както искате, няма да има време да остарее.
Бонус: Сложих ябълковия пай във фризера и забравих. Показвам какво се е случило с него година по-късно
Често ме питат: “Как приготвяш толкова много сладкиши, а не напълняваш?” Просто е: не ям наведнъж всичко, което правя. Замразявам някои десерти и ги ям след известно време. По същия начин постъпих и с ябълковия пай: сложих го във фризера миналото лято, а през есента го затрупах със замразени плодове. Паят лежеше незабелязан във фризера цяла година.
Наскоро случайно се натъкнах на него. Това е пай по моята оригинална рецепта, съдържа много ябълки и много малко тесто. Около 3 дни след приготвяне престоя в хладилника и пълнежът почти не промени цвета си. Но година по-късно цветът се е променил много, пълнежът е потъмнял.
Това е нормално, защото ябълките са пълни с желязо – процесът на окисляване започва на открито. Според мен вкусът почти не се е променил. След размразяването се притеснявах, че пясъчната основа ще поеме влага и ще престане да е ронлива. Но текстурата не се е променила.
Кой е любимият ви десерт? На какво обръщате внимание при закупуване на сладкиши?
