Готвенето не е просто начин за напълване на стомаха, а цяло изкуство. Почти магия. За това ние, като алхимици, смесваме съставките в различни пропорции и получаваме такъв резултат, че ще си оближете пръстите. И най-интересното е, че понякога можете да използвате обичайната подправка за нещо съвсем различно и да получите умопомрачително ястие. Ето например потребители на мрежата, които продължиха напред и споделиха своите тайни съставки, които им помагат да готвят като Джейми Оливър и Гордън Рамзи, взети заедно.
Масло
Мазнините са един от основните елементи, необходими за готвене. Те придават вкус и богатство на храната. За много хора маслото е прекрасен източник на мазнини. И експертите казват, че няма нищо лошо понякога да готвите с него.
- О, добре дошли във френската кухня!
- Когато правите пържоли, хвърлете парче масло в тигана. Вкусотия!
Лимонов сок
Съгласете се, лимоновият сок рядко се използва в готвенето. Можем например да овкусим печена риба, но нищо повече. Междувременно лимонът е толкова важен, колкото и солта. Той добавя към вкуса на обичайното ястие тази гъвкавост, която толкова често липсва. И освен това лимоновият сок донякъде намалява съдържанието на мазнини и тежестта на храната.
- Добавям го навсякъде. Може да си помислите, че ястието ще има вкус на лимон, но това съвсем не е така! Киселината просто подчертава вкуса, точно като солта. Приятелите ми казват, че правя най-доброто картофено пюре, защото добавям лимонов сок към него.
- Можете да добавите лимонов сок, ако храната е прекалено пикантна.
Пушен червен пипер
Тази подправка е роднина на сладкия червен пипер, но с опушен вкус. Можете да го добавите буквално навсякъде: в месо, картофи, гулаш, дори в пържени яйца – ако, разбира се, обичате пушения вкус. Въпреки това можете да прекалите с него, така че ако не сте го добавяли към нито едно ястие преди, започнете само с няколко щипки.
- Любимата ми подправка за растителни протеини. Обикновено те са доста безвкусни и трябва буквално да се удавят в подправки, за да придобият вкус. А пушеният червени пипер прави чудеса със соевите продукти например.
- А можете да го смесите с майонеза и да получите перфектната „пушена“ майонеза за сандвичи.
Сусамово масло
Сусамовото масло е богато на хранителни вещества. Но на първо място, то е известно със своя необичаен вкус – този продукт е в състояние да добави азиатски нотки към всяко ястие. Повечето рецепти не изискват обикновено масло, а от печени сусамови семена: има по-силен аромат и вкус.
- Това е вкусна добавка към маринати.
И всяка салата също ще се подобри.
Рибен сос
Изненадващо, сосът, който се нарича “рибен”, няма вкус на риба. Може да се използва буквално навсякъде: като марината, по време на пържене, можете да го добавите към супи и печено или да подправите салати с него. Рибният сос придава пикантност и вкус на умами на ястията.
- Не понасям риба и морски дарове, но в същото време имам 3 вида рибен сос в шкафа си. Не разбирам как работи тази магия, но действа!
- Веднъж се опитах да приготвя пържен ориз „като в ресторант“ и с изненада открих, че рибеният сос е отговорен за вкуса му.
Канела
Каква е тайната? Канелата е абсолютно необходима в сладкарството и почти никои кифлички или сладкиши не са завършени без нея – всеки знае това. Но канелата може да се добавя не само към сладки ястия: тя също така ще подобри вкуса на месо и птици.
Добавете канела към кайма или към всяко червено месо. Само една щипка и колко многостранен ще стане вкусът! Особено ако печете месо или го пържите в тиган.
Резене
Резенето не е любимо на всички – не всеки харесва вкуса на анасона. Но има някои продукти, които се разкриват максимално с него, например морските дарове. И не само те.
- Във всяко ястие, където има домати, добавям резене. Няма значение дали е със семки или прясно, двата вкуса си пасват толкова добре.
Кафява захар
Подобно на канелата, тази съставка е полезна не само за сладки ястия. Добавя точната нотка сладост към сосове, маринати и дори бекон. Може да се използва за печене на месо във фурната с невероятна коричка например или глазиране на печени зеленчуци.
- Щипка кафява захар във всяко солено ястие ще накара гостите ви да полудеят.
- Хората, които познавам, молят за точната рецепта за моята супа, паста, сос, всичко. Те искат да знаят защо всичко е толкова вкусно. Не им казвам, но номерът е в захарта.
Кленов сироп
Истинският кленов сироп е много здравословен. Богат е на антиоксиданти и се усвоява лесно – по-лесно от другите подсладители. Мнозина може би са чували за палачинки с кленов сироп или други печива, но този продукт е много по-универсален и може безопасно да се използва в месни и зеленчукови ястия.
- Капка кленов сироп придава невероятен вкус на свинското месо, особено ако имате добър, истински кленов сиропо.
Шалот
Шалотът има по-мек и деликатен вкус от обикновения лук, така че можете спокойно да го добавяте суров към салати, ако не сте любители на острия лучен вкус и аромат. Може да се маринова, карамелизира и пържи по същия начин като обикновения лук.
- Шалотът върви много добре с яйца.
- Той е като лук и чесън заедно.
- Почти навсякъде, където използвах обикновен лук, сега използвам шалот.
Какви тайни и трикове имате, за да направите храната невероятна?
