Наскоро едно от кулинарните издания публикува списък със 100-те най-добри ястия през 2022 г. според кулинарни експерти. Решихме да изберем 18 ястия от този списък и да видим какво мислят обикновените хора за тях. Съветваме ви да прочетете статията на пълен стомах, в противен случай ще искате да изтичате до хладилника.
Къри (Япония), 1-во място
Кърито се появява в Япония през втората половина на XIX век и първоначално е достъпно само за богати семейства. Днес кърито е толкова популярно, че може да се нарече истинско национално ястие. За разлика от индийското къри, японското къри не е пикантно, а по-сладко и плътно. Има 3 основни вида: с ориз, с фиде и под формата на хлебчета.
- Като дете израснах с къри и се чувствах богат човек! Готвя понякога и сега, любимото ми ястие.
- Готвя го всяка седмица, този вкус никога не омръзва!
Amêijoas à Bulhão Pato (Португалия), 3-то място
„Седмица 24: Португалска – Amêijoas à Bulhão Pato.“
Португалското ястие е кръстено на поета от XIX век Раймундо Антонио де Буйон Пато. Това са миди в черупки в сос от зехтин, чесън, лимонов сок и пресен кориандър.
- Майка ми е португалка, тя готви много португалски ястия. За Amêijoas à Bulhão Pato определено ще ви трябва хляб, който да потопите в соса. Сигурен съм, че няма да искате да оставите и капка в чинията си.
Пица “Маргарита” (Италия), 11-то място
Пица “Маргарита” от снощи.
Според легендата през 1889 г. кралица Маргарита Савойска посетила Неапол, където й сервирали пица, украсена в цветовете на италианското знаме. Кралицата я харесала и готвачът нарекъл пицата на нейно име. Но самата рецепта не е нова; италианците са добавяли босилек, сирене и домати към пицата и преди.
- В много отношения Маргарита може да се нарече “бабата” на всички останали пици. Много е вкусно и просто, но не всеки харесва пица с куп гарнитури.
Сяолонгбао, (Китай), 12-то място
Шанхайските кнедли сяолонгбао се правят от доста тънко тесто. Като пълнеж се използва свинска кайма, понякога се използва месо от раци или скариди. Особеността на сяолонгбао е бульонът вътре. Задушават се в специален бамбуков уред за пара.
- При споменаването на Китай се сетих за много неща: тълпи, Великата китайска стена, кунг-фу, храна, история и т.н. Но всичко това беше преди да се преместя в Китай. Сега, след като живея тук от 3 години, първото нещо, за което се сещам, е сяолонгбао, кнедли, Хо-Гуо, патица по пекински – основно храна!
Шиш кебап (Турция), 14-то място
Това е най-известният вид кебап. Парчета месо, нанизани на шиш, се пекат на огън. Ястието е измислено от номади, които мариновали месото, за да го омекотят и да се премахне вкуса на дивеча. Автентичният турски кебап се пече отделно от зеленчуците.
- Шишът е вкусен, особено ако марината за месо е приготвена правилно. Мога да напиша цяла книга за това ястие.
Пироги (Полша), 16-то място
Пирогите обикновено се варят и след това бързо се запържват до хрупкава кора. Пълнежът се състои от картофи и сирене, понякога към тях се добавят различни подправки или пържен лук. Ястието често се сервира с хрупкав запържен лук или бекон. Чудесно като обилно предястие или основно.
Винаги съм искал да направя автентични пироги, но всеки регион на Полша има своя собствена автентична рецепта.
Карнитас (Мексико), 20-то място
За приготвянето на това ароматно ястие свинското месо се задушава дълго време в собствената си мазнина, а накрая се запържва. Месото е меко и сочно, а отвън хрупкаво. Настърганото свинско се сервира с тортила, салса, боб, гуакамоле, лайм или пресни зеленчуци.
- Опитни готвачи от Мичоакан казват, че тайната на приготвянето им е в медния котел, други казват, че тайната е в добавянето на мляко, захар, цитрусови плодове, подправки и др. Мексико е голяма страна, колкото региони има, толкова и карнитас.
Рамен Тонкоцу (Япония), 21-во място
Тонкоцу е уникален вид рамен. Състои се от богат свински бульон, прясна юфка, рохки яйца и крехко свинско шкембе.
- Направих рамен преди няколко седмици, отне цял ден за готвене. Най-много обичам да пия бульон с парче жълтък. Толкова мек и вкусен.
Печена кахна (Чехия), 26-то място
Чешка класика – печена патица, червено зеле, картофени кнедли.
В Чехия печената патица се нарича печена кахна. Патицата обикновено се подправя със семена от кимион и риган и след това бавно се пече във фурната до златистокафяво и хрупкаво. Традиционно се сервира с картофи, кнедли, задушено червено зеле, а понякога и с гъст сос от патешка мазнина и брашно.
- Опитахме същото ястие на Коледа в Германия. Все пак европейската храна е много сходна.
Шахи Панир (Индия), 28-мо място
Шахи Панир или къри със сирене, се прави със сирене панир, лук, бадемова паста и пикантен доматен сметанов сос. Панир е меко сирене, произведено от биволско или краве мляко. Ястието обикновено се гарнира с листа кориандър и след това се сервира с индийски хляб.
- Просто знам, че в момента, в който панира попадне в устата ми, ще се разтопя…
Гирос (Гърция), 31-во място
Домашен гръцки гирос.
Гирос е едно от най-популярните гръцки улични ястия. Месото, изпечено на вертикален шиш, се нарязва на тънко и се слага върху питка със сос дзадзики и зеленчуци (домати, лук, маруля и краставици). В Гърция гиросите обикновено се пълнят със свинско и пилешко месо, но в други страни са популярни агнешкото и телешкото.
- Господи, обичам гирос! Научих се да го готвя, защото се пристрастих към него.
Steak au poivre (Франция), 32-ро място
Steak au poivre е телешки стек, изпечен в смлян черен пипер. Сервира се със сос, приготвен в същия тиган като стека. Към стека обикновено се добавят картофи и маруля.
- Правех steak au-poivre, когато бях необвързан, за да впечатля дамите.
Мокека (Бразилия), 49-то място
Тази яхния от морски дарове (скариди или риба) се задушава в традиционни глинени съдове заедно със зеленчуци и пресни билки и се сервира с ориз. Името на ястието е от африкански произход.
- Мокека определено е едно от най-добрите ястия, които съм приготвял. Тази яхния е просто огън!
Тирадито (Перу), 52-ро място
Тирадито от риба тон със соев сос, черен сусам и чушка халапеньо.
Тирадито е традиционно перуанско ястие от тънко нарязана, добре охладена сурова риба, зеленчуци и кориандър. Рибата се полива със сок от лимон и лайм непосредствено преди консумация, за разлика от севиче, където рибата се сервира вече маринована в цитрусов сок.
- Перу като нация е резултат от смесица от култури и затова перуанската храна е невероятна. Например японците са дали на перуанците “по-малък брат” на севиче – тирадито.
Хачапури (Грузия), 58-мо място
Този пай е най-известното ястие в Грузия. Плънката е с топено сирене, яйца и масло. Традиционно се използва грузинско сулугуни или имеретинско сирене. Понякога могат да се добавят други видове сирена като моцарела и фета.
- Толкова се радвам, че живея на място, където има куп грузински пекарни – те правят живота ми по-добър!
Чевапи (Босна и Херцеговина), 64-то място
Въпреки ясно изразения си турски произход, босненските чевапи са източник на национална гордост и любимо ястие в страната. Тези малки, ръчно навити колбаси обикновено се правят с телешка кайма или смесена телешка кайма с различни подправки. Чевапите се пекат на въглища. Порция от няколко колбаса се сервира в питка със сос и зеленчуци.
- Може би любимото ми ястие. Ако някога отидете на сръбски, босненски или хърватски ресторант, не забравяйте да опитате.
Зелено къри (Тайланд), 73-то място
Зелено къри.
Тайландското зелено къри е ястие, основано на ароматни и пикантни зелени люти чушки. Друга важна съставка е кокосовото мляко, което перфектно балансира пикантността на зелените люти чушки, но добавя кремообразен вкус и нотка сладост.
- Когато видя зелено къри с моркови и бейби царевица, ме боли като на тайландец. Ако можете да докарате инфаркт на италианец, като сложите ананас върху пица, същото се случва с тайландеца, когато добавите моркови и бейби царевица към зелено къри.
Tteokbokki (Южна Корея), 78-о място
Tteokbokki е пикантно пържено ястие, приготвено от оризови пръчици (tteok), сладък червен чили сос и рибни сладкиши. Произхожда от династията Чосон и е едно от ястията на кралския двор. Сега се смята за едно от най-добрите ястия за улична храна в Корея.
- Обичам tteokbokki. Миналата година го пробвах за първи път и се влюбих. Трябваше да се сдържа, в противен случай лесно можех да напълнея.
Заслужават ли тези ястия да бъдат в списъка на най-добрите? Какво бихте искали да опитате или вече сте опитали?
