Обикновено се смята, че приготвянето на ястия на ниво ресторант отнема много време, а съставките за тях трудно могат да бъдат намерени в обикновените кухни. Но бързаме да разсеем този мит: някои световно известни ястия, които се предлагат от най-помпозните и скъпи заведения, могат да се приготвят у дома, и то без да се разорите. Освен това, ястията, обсъдени в тази статия, се приготвят много бързо.
Поничка проучи кухните на различни нации, за да открие рецептите на най-известните, вкусни и бързи ястия. В края ще намерите бонус, който ще ви накара да се почувствате като кралска особа.
Cacio e pepe
Едно от най-известните италиански ястия ще бъде усвоено дори от начинаещ готвач, защото за неговото приготвяне са необходими само 4 съставки.
Съставки:
- 1 пакет спагети
- 120 г сирене пекорино романо (по желание може да бъде заменено с всяко твърдо сирене)
- черен пипер
- сол
Приготвяне: Сварете спагетите до ал денте и докато кипнат настържете сиренето на ситно ренде. В чинията, в която ще сервирате ястието, добавете голямо количество черен пипер. Когато спагетите са готови, ги изцедете в гевгир, след което ги сложете в чинията, добавяйки малко от водата, в която са сготвени. Постепенно добавете 100 г сирене, като бъркате непрекъснато, така че да се разтопи. Гарнирайте с останалото сирене и сервирайте.
Време за готвене: 15 минути.
Croque-monsieur
Класическият френски сандвич, който обикновено се яде за закуска, се приготвя със сирене грюер и традиционен хамон, но те могат да бъдат заменени с по-достъпни съставки.
Съставки (за 4 порции):
- 1 супена лъжица масло
- 1,5 с.л. брашно
- 250 мл горещо мляко
- 0,5 ч.л. сол
- 1/4 ч.л. черен пипер
- 250 гр. грюер или друго твърдо сирене, настъргано
- 8 филийки хляб за сандвичи
- Дижонска горчица
- 4 резена шунка
Приготвяне: Загрейте фурната до 200°C. Разтопете маслото на слаб огън, добавете брашното и изсипете на тънка струя млякото, като бъркате непрекъснато. Когато сосът се сгъсти, махнете го от котлона и веднага добавете 50 г настъргано сирене, сол и черен пипер.
Сложете хляба във фурната и печете 5 минути, обърнете и печете за още 2 минути. Извадете го, намажете леко с горчица от едната страна, сложете отгоре резен шунка, разпределете половината от останалото сирене и покрийте с друго парче хляб. Сложете в тава за печене, залейте със соса, поръсете със сирене и сложете във фурната за още 3-5 минути.
Време за готвене: 25 минути.
Аранчини
Аранчини се превежда от италиански като „малък портокал“, тъй като тези топчета са сходни по форма и цвят с плода. Ако изведнъж се окажете с голямо количество варен ориз и гостите вече чукат на вратата, тази рецепта ще ви спаси. Оригиналната версия включва пълнеж с кайма, зелен грах, целина, моркови и лук, но можете да приготвите проста, но вкусна вариация на италианското ястие.
Съставки:
- варен кръгъл ориз
- 1 малка топка моцарела за всяко аранчини
- брашно, яйца и галета
- олио за пържене
Приготвяне: Вземете малко ориз и го сплескайте в дланта си – слоят трябва да е такъв, че пълнежът да не изтича по време на готвене. Поставете топка моцарела в центъра, покрийте с ориз от всички страни и оформете топка. Оваляйте го в брашно, след това в разбито яйце и галета. Запържете в сгорещено олио (топките трябва да плуват в него), докато аранчините станат златисти.
Време за готвене: около 20 минути.
Фритата
Има много видове фритата (или по-просто казано, омлет с пълнеж): може да се приготви с абсолютно всякакъв пълнеж, независимо дали е месо, зеленчуци или морски дарове. Но въпреки променливостта на съставките, принципът на приготвяне винаги е един и същ и можете да използвате всякакви продукти, които според вас е комбинират с яйца.
Съставки:
- 8 яйца
- 125 мл вода
- пресни или сухи подправки, в зависимост от предпочитанията (можете да използвате готови “букети” от италиански или провансалски подправки)
- 1/8 ч.л. сол и черен пипер
- 300 г зеленчуци, морски дарове или друг пълнеж
- 50 г сирене
Приготвяне: Загрейте фурната до 180°C. Разбийте яйцата с вода, сол, черен пипер и подправки. Запържете в тиган пълнежа и добавете яйчената смес. Гответе 8-10 минути, докато яйцата се сварят отдолу и останат леко течни отгоре, поръсете с настърган кашкавал и сложете във фурната, за да го разтопите.
Време за готвене: 20 минути.
Гаспачо
Известната студена испанска супа – ястие, колкото гурме, толкова просто. Всъщност не е необходимо да се готви – блендерът ще направи всичко вместо вас. Ястието, разбира се, трябва да е студено, така че ако нямате време да се охлади, можете да добавите кубчета лед към приготвената супа. Тази опция за рецепта ще ви позволи да приготвите почти същото гаспачо, като това, което героинята от филма на Педро Алмодовар “Жени на ръба на нервна криза”, сервира на своите гости.
Съставки:
- 2 големи домата
- 1 камба
- 1 голяма краставица
- 1 скилидка чесън
- 1 малка глава лук
- 1 чаша ледена вода
- 1 супена лъжица зехтин
- малко оцет
- малка филия стар хляб
- сол
Приготвяне: Поставете всички съставки в блендер и разбийте до гладкост. Сервирайте във високи чаши.
Време за готвене: 5 минути.
Спагети Карбонара
Може би най-популярното и известно италианско ястие в света се приготвя много лесно. В оригиналът се използват осолени свински бузи – гуанчале, но могат да бъдат заменени с бекон (въпреки че италианските готвачи, разбира се, не го препоръчват). И най-важното е, че не добавят сметана към карбонарата и не използват спагети. Това е закон.
Съставки:
- 1 пакет спагети
- 150 г бекон (или гуанчале, ако можете да намерите)
- 3 жълтъка и 1 цяло яйце
- 100 г пармезан или друго твърдо сирене (в оригинала е пекорино романо)
- сол и черен пипер на вкус
Приготвяне: Запържете бекона в сух тиган за 10 минути, за да стане хрупкав. Разбийте яйцата и сиренето в купа, подправете с черен пипер. Сварете спагетите за времето, посочено на опаковката, изцедете ги и след това ги добавете в тигана с пържения бекон и разбъркайте. Сложете в чинията, в която ще сервирате, добавете яйчената смес и разбъркайте бързо – спагетите трябва да “стегнат” кремообразния сос. Ако ви се струва, че ястието е сухо, добавете от водата, в която са били варени спагетите. Сервирайте веднага.
Време за готвене: 20 минути.
Пиле скарпариело
Класическото италиано-американско ястие, въпреки множеството съставки, включени в него, не изисква специални кулинарни умения, а вкусът и ароматът му са такива, че гостите ще бъдат абсолютно сигурни, че го е приготвил професионален готвач.
Съставки:
- 700 г пилешки гърди без кожа и кости (можете да използвате всякакви части от пилешкото месо, но времето за готвене ще се увеличи)
- 1 ч.л. подправка за пиле
- 2 с.л. зехтин
- 2 пипера нарязани на кубчета 1 × 1 cm
- 3 малки люти чушки
- 4 нарязани скилидки чесън
- 100 мл сухо бяло вино
- 100 мл пилешки бульон или вода
- малко нарязан магданоз
- сол, черен пипер
Приготвяне: Нарежете месото на големи парчета, наръсете със сол, черен пипер и подправки. Загрейте тиган на среден огън и добавете зехтин. Сложете пилето в сгорещеното олио и пържете 3 минути, без да докосвате, след което обърнете и гответе още 3 минути.
След това извадете филето от тигана, сложете в него пипера, чушките и чесъна и пържете, като бъркате постоянно, в продължение на 5 минути. Добавете вино, оставете да се изпари (ще отнеме около 1 минута), изсипете бульона и оставете да кипне. Сложете месото в тигана, добавете магданоза и гответе още 3 минути. Ястието е готово.
Време за готвене: около 20 минути.
Брускети Помодоро
Всичко може да служи като пълнеж за брускетите, но класическата версия се приготвя с домати.
Съставки:
- 8 филийки хляб (в идеалния случай това е домашен хляб, като чабата)
- 1 малък червен лук (по желание)
- 4 домата
- 1 скилидка чесън
- малко зехтин
- листа босилек и сушен риган по желание
Приготвяне: Нарежете доматите, като отстраните семките, добавете към тях ситно нарязания лук, добавете сол и разбъркайте. Препечете хляба на скара, във фурната или в тостера до хрупкавост. Настържете чесън, намажете със зехтин и сложете нарязаните домати. Добавете накъсаните листа от босилек и леко поръсете с риган. Сервирайте веднага, така че хлябът да няма време да се накисне и да омекне.
Време за готвене: 10 минути.
Паеля
Общоприето е, че паелята е супер сложно ястие, което включва много съставки. Всъщност има около триста рецепти за това испанско ястие и някои от тях са доста прости.
Съставки:
- 1 супена лъжица зехтин
- 1 нарязан стрък праз (може да се замени с шалот или лук)
- 110 г наденица чоризо (можете да замените с всяка сушена или варена пушена наденица и да добавите малко червен пипер)
- 1 ч.л. куркума за цвят
- 300 г дългозърнест ориз
- 1 литър пилешки или рибен бульон (ако нямате, можете да го замените с вода, но вкусът ще стане малко по-малко наситен)
- 200 г пресен или замразен зелен грах
- 400 г замразени морски дарове
Приготвяне: Загрейте олиото в дълбок тиган, запържете лука до омекване и след това добавете чоризото и ги запържете всички заедно, докато от колбаса не изтече мазнина. Изсипете ориза и куркумата, изсипете в бульона и гответе 15 минути, като разбърквате от време на време. Добавете граха, гответе още 5 минути и след това поставете размразените морски дарове и гответе още 1-2 минути. Ако е необходимо, добавете сол и сервирайте с резенчета лимон.
Време за готвене: 30 минути.
Бонус: карамелизирани портокали – любимо ястие на Луи XIV
Това изискано и много просто ястие ще ви накара да се почувствате като „кралят-слънце“, защото именно този деликатес е бил чест гост на масата и вече се е превърнал в легенда за владетеля на Франция.
Съставки:
- 350 г захар
- 200 мл вода
- 8 малки портокала
Приготвяне: Обелете портокалите. Изсипете захарта в тигана, налейте вода и поставете на котлона. Изчакайте водата да загрее, разбъркайте бавно. Усилете котлона (след това не разбърквайте карамела по никакъв начин, в противен случай захарта ще кристализира), изчакайте, докато заври, след това намалете котлона до средна степен и гответе, докато карамелът стане тъмно кехлибарен.
Карамелизирайте портокалите и ги оставете да изстинат. В оригинал ястието се поднася с ядливо злато, но е напълно възможно и без него, тъй като това кулинарно „бижу“ няма вкус.
Време за готвене: 20 минути.
