Някои правила на етикета на масата могат да изглеждат много странни, а това, което е напълно приемливо в една култура, се счита за неприемливо в друга. Например, жител на държава, в която е обичайно да яде основно с ръце, е малко вероятно да се чувства комфортно във френски ресторант с всички тези прибори. Ценителят на гурме кухнята обаче няма веднага да се примири с факта, че ястията с ориз могат да се ядат с пръсти.
В Поничка сме сигурни, че трябва да се храните по начин, който е преди всичко удобен, но също така трябва да спазвате традициите. Затова решихме да изясним кои ястия са специално замислени, за да могат да се ядат без прибори.
Пилаф
Най-известното ястие от Централна Азия обикновено се яде от общ съд и то само с дясната ръка. Трябва да откъснете парче месо, да загребете малко ориз, да капнете отгоре лимонов сок и да го поставите в устата си. Смята се, че този метод ви позволява по-добре да контролирате температурата и да ядете пилаф, без да се изгорите.
Азиатска храна
В страните от Югоизточна Азия ще ви гледат с недоумение, ако в ресторант или кафене, посещавано от местните жители поискате вилица за индийско къри, индонезийски ренданг или малоазийска лакса. Местните вярват, че храната е много по-вкусна, когато се яде с ръце, като се използва парче хляб роти или наан. В традициите на ведическата медицина се твърди, че храненето с ръце е полезно за вашето здраве.
Таджин
Известните марокански таджини – ястия, задушени в специални глинени съдове – също се ядат с дясната ръка, без прибори за хранене. Приборите се заменят с парче хляб и сръчни пръсти. Има няколко правила, които трябва да се спазват. Не можете да използвате едно и също парче хляб два пъти. Неприлично е да се ровите в общата чиния, трябва да се храните от вашата страна. И, разбира се, трябва да си измиете ръцете, преди да ядете.
Бешбармак
Традиционно номадско ястие от натрошено варено месо с широки парчета тесто, а самото му име подсказва как точно трябва да се консумира. В превод от киргизки “бешбармак” означава “пет пръста” и се яде с ръце от общ съд, грабвайки месо с парче тесто.
Бууз, мантъ, хинкали
Тези ястия имат много общо. Всички те са нещо като големи кнедли с месо, приготвени на пара и изядени изключително с ръце. Факт е, че по време на процеса на готвене вътре се образува голямо количество ароматен бульон и, ако ги ядете с нож и вилица, бульонът просто ще се излее в чинията.
Аранчини и онигири
Пълнените оризови топчета са популярно ястие не само в Япония, но и в противоположния край на света – в Италия. И на двете места обаче е прието да ги ядете не с помощта на прибори за хранене, а с ръце. Аранчините се държат със салфетка, защото са пържени в мазнина, а топчетата онигири са увити в нори, така че нямате нужда от салфетка. Между другото, счита се за много неучтиво да показвате на другите ухапаната част от онигирите.
Фиш енд чипс
Уличната храна, с която британската кухня е станала известна по целия свят, е пържената риба и пържените картофки, гарнирани с оцет. Самите британци смятат за дълбоко погрешно да ядат тази храна с прибори. Красотата на ястието се крие в това да вземете горещ картоф и парчета риба от хартиения плик с мазни пръсти и да хвърлите остатъците на досадните чайки някъде по брега на океана под пронизващия вятър.
Шакшука
Палестинските яйца със зеленчуци, подправки, месо и сирене също се оказват много по-вкусни, ако се ядат по традиционния начин: загребване на храната с парче плосък хляб, което се държи в дясната ръка. Само си представете тази комбинация от вкусове и текстури, начина, по който яйчният жълтък попива в топлия хляб, и оставете вилицата си настрана.
Аспержи и артишок
Нежните зелени стръкове аспержи с право се считат за деликатес, а артишокът обикновено се сервира в шикозни ресторанти, където има няколко комплекта вилици и ножове. Счита се за напълно приемливо да се вземат с ръце, освен ако, разбира се, не са полети със сос. Що се отнася до листата на артишока, пръстите са единственият възможен вариант: трябва да отчупите листо, да го потопите в соса, да го поставите в устата си, да отстраните месестата част от листа със зъби, а останалото да поставите обратно в чинията си.
Бекон
Изглежда, че яденето на пържен бекон с ръце е нелепа идея, защото пръстите ви ще се изцапат от мазнина. Когато обаче беконът се запържи до хрупкавост и се сервира цял, е невъзможно да се яде с вилица. В същото време, ако е нарязан на парчета и по-мек, трябва да се яде с нож и вилица.
Пастет и хайвер
Технически хайверът и пастетът се ядат с ръка. Тези ястия се мажат върху крекер или препечен хляб с нож или лъжица и полученият сандвич се яде с пръсти. Между другото, за хайвера е по-добре е да използвате пластмасови или дървени съдове, защото металните прибори могат да придадат на деликатеса неприятен послевкус.
Чахохбили
Едно от най-известните ястия от грузинската кухня – пикантна яхния от птиче месо с лук в доматен сос, изглежда, трябва да се сервира с прибори за хранене, но всъщност чахохбили традиционно се яде с ръка. С помощта на плосък хляб трябва да отделите малко месо от костта.
Десерти
Смята се, че ако десертът е мек и влажен, например бисквитена торта, тогава е по-добре да го ядете с помощта на специални прибори: десертна вилица и нож, а в някои случаи е необходима дори лъжица. Еклерите са по-безопасни за ядене с прибори, за да не изтича кремът. Но кроасани, макарони, ястия от бутер тесто, като баклава или щрудел, обикновено се ядат с пръсти.
Предястия
Храната, която се сервира на коктейлни партита или като предястие преди основните ястия, обикновено се приготвя специално, за да се яде удобно без прибори. Ядки, маслини, канапета и дори пълнени яйца обикновено се ядат с ръка. Същото важи и за испанските тапас.
Антипасти
Средиземноморските ордьоври, което представлява набор от ястия „за една хапка“, също се ядат с ръце или, в случая с мюсюлманските страни, с дясната ръка. Някои от тях, като хумуса, е най-добре да се загребват с парче хляб или пита.
Ние вярваме, че основното е разумният подход към храната. В крайна сметка има ястия, които просто не могат да се ядат без прибори за хранене. Обичате ли да се храните с ръце или предпочитате пръстите ви да си чисти?
