Организирането на домакинството правилно не е лесна задача, особено в съвременния живот. Затова често се стремим да напълним рафтовете на хладилника и шкафовете предварително с всичко необходимо, за да не ни изненада неочакваното пристигане на гости. Намерението не е лошо, но в същото време рядко се замисляме дали е възможно да разчитаме на дългосрочно съхранение на определени продукти, без да се губи вкуса им.
Ние от Поничка решихме да разберем кои продукти, които по някаква причина обикновено се държат в резерв, всъщност не трябва да се купуват за бъдеща употреба, както и какви правила за съхранение трябва да спазвате, ако вече имате стратегически запас.
8. Кафе
При дълго съхранение, кафето, разбира се, няма да се развали, но вкусът, заради който хората всъщност го купуват, ще се промени. Дори и да е на зърна и вакуумирано, може да загуби аромата си след месеци на съхранение. Да не говорим за факта, че ако небрежно го съхранявате отворено, със сигурност ще абсорбира влагата и чужди миризми. Най-добре е да устоите на изкушението да купувате кафе на едро и да взимате само толкова кафе, колкото ви е необходимо за редовна консумация.
7. Брашно
Брашното също, ако се съхранява неправилно, се отличава със способността си да абсорбира влагата от въздуха. Освен това в него могат да се развият паразити, които могат да се разпространят в съседни повърхности и продукти. За да се предотврати това и срокът на годност на брашното да се увеличи на шест месеца или година вместо на 3 месеца, то трябва да се съхранява на хладно място или в хладилника. Ако това не е възможно, най-добре е да купувате брашно на малки опаковки и да го изсипвате в запечатани пластмасови контейнери.
6. Подправки
Популярните подправки като сол и черен пипер могат да бъдат закупени в по-голямо количество, но по-специфичните, като смлян джинджифил, канела, босилек и т.н., не се използват всеки ден. В същото време, дори при правилно съхранение на сухо и тъмно място, те скоро ще загубят аромата и полезните си свойства. Така че, ако наистина искате да усетите богатството на вкус и аромат, най-добре е да използвате смлените подправки в рамките на 6 месеца, а целите – в рамките на 2 години.
5. Захар
Като цяло захарта може да се съхранява няколко години, без да губи вкуса си. За това обаче трябва да се спазват определени условия на съхранение: пластмасови запечатани торби, проветриво сухо помещение и оптимална температура. В противен случай може да срещнете дървеници, мухъл, характерната стара миризма на продукта и промяна във вкуса. Ако не е възможно да се грижите добре за пакетите със захар, по-добре е да не я купувате в големи количества.
4. Суха мая
Всеки любител на тестените изделия поне веднъж се е сблъсквал с факта, че тестото с мая отказва да втаса. Може да изглежда, че вината за това е на нашите собствени умения или липсата им. Понякога обаче наистина става въпрос за самата мая и за изтекъл срок на годност. Можете да я съхранявате буквално 3-4 месеца, дори и в хладилника. Не забравяйте да проверите датите на опаковката, преди да започнете да готвите.
3. Месо и птици
Запасите от месо и птици са доста противоречива тема, особено когато се изкушавате да спестите пари и да купите тези продукти на промоция. Доказано е обаче, че въпреки че е технически е безопасно да се яде месо, което е било замразено дълго време, то ще има различен вкус и ще стане сухо. Ако това не ви плаши, поне трябва да придобиете навика да разделяте всичко на порции и да ги слагате в малки торбички, за да можете да вадите правилното количество за предвиденото ястие, а не да размразявате и замразявате едно голямо парче няколко пъти.
2. Подаръчни опаковки със зехтин или друга мазнина
Това може да изненада мнозина, но мазнините нямат безкраен срок на годност – само около година отворени и до 3 години затворени, в зависимост от вида (например зехтинът може да се похвали с максимален срок на годност). Освен това те изискват много по-внимателно съхранение, отколкото си мислехме.
Мазнината не трябва да влиза в контакт с кислород, промените в температурата и светлината са вредни. В тази връзка си струва да разгледаме по-отблизо подаръчните опаковки, които често чакат твърде дълго да им дойде времето. Не бързайте веднага да добавяте такава мазнина към ястието; първо проверете дали не е станала горчива.
1. Отворени сосове
Кой не е попадал в ситуацията, когато няколко рафта на вратата в хладилника са пълни с безкраен низ отворени сосове, майонеза, кетчуп, горчица и дори малки сосове от доставка на храна в пластмасови контейнери? Не забравяйте, че повечето от тези храни имат по-кратък срок на годност, след като ги отворите. Дори плътно затворен капак и съхранение в хладилника няма да помогнат. Необходимо е внимателно да се следят тези буркани, за да не се разберат изведнъж всички „екстри“ на отравянето.
Може би не сте съгласни с някои точки или, напротив, смятате, че си струва да добавите още някои продукти към този списък?
