Някои от действията, които извършваме, ни се струват правилни само защото ги повтаряме постоянно. Понякога дори не предполагаме, че нещо може да се направи по друг начин. Но в кухнята типичните грешки ни пречат да разкрием кулинарните си таланти или дори убиват желанието ни за готвене.
Поничка събра основните кухненски грешки, които често допускаме.
Съхранявате всички плодове и зеленчуци в хладилника
Много домакини обичайно съхраняват всички плодове и зеленчуци в хладилника, вярвайки, че това ще удължи живота им. Но това е погрешно схващане: например картофи, домати, банани и ябълки не се препоръчва да се съхраняват в хладилника.
Картофите стават твърде сладки от ниските температури. А доматите, ябълките и бананите отделят етилен, което води до това, че плодовете и зеленчуците узряват и се развалят по-бързо.
Размразяваме месо във вода
Месото трябва да се размрази добре предварително. За целта то трябва да се постави в подходящ съд и да се остави в хладилника до пълно размразяване. Не бива да оставяте месото във вода и още повече да го държите под течаща гореща вода. Това разваля външния вид на продукта и неговия вкус.
Използвате блендер за картофеното пюре
Блендерът ще направи картофеното пюре лепкаво и плътно, а не леко и въздушно, както бихте искали. Ето защо е по-добре да използвате бутало, с което ще получите приятен външен вид и консистенция на картофеното пюре.
Съхранявате млякото на вратата на хладилника
Изглежда, че вратата на хладилника е идеална за съхранение на мляко и други млечни продукти, но всъщност температурата там е малко по-висока. В допълнение, хладилникът често се отваря, което води до температурни промени и това намалява срока на годност на млякото.
Не разбърквате макароните по време на готвене
Всички тестени изделия трябва да бъдат пуснати във вряща вода – това не е тайна за никого, но не всеки знае, че в първите минути на готвене на пастата трябва да разбърквате интензивно, така че да не се слепват и да не залепват на дъното на тенджерата.
Твърде често отваряте вратата на фурната при печене
Отваряйки вратата на фурната, вие намалявате температурата вътре. В резултат на това пайът или хлябът „спадат“ и не се оказват толкова пухкави, колкото бихме искали.
Готовността на ястието може да се провери чрез включване на лампата на фурната. Можете да отворите фурната няколко минути преди края на печенето, когато тестото вече е втасало достатъчно.
Съхранявате хляба неправилно
В идеалния случай хлябът трябва да се съхранява на сухо и хладно място. Едно от тези места е хладилникът. Просто се уверете, че хлябът е добре опакован, така че да не попива миризми.
Пренебрегвате оцета и прекалявате със солта
За богат и по-солен вкус на ястието можете да използвате лимонов сок, балсамов, ябълков или винен оцет, а не прекомерно количество сол. В този случай е важно оцетът да се изпари по време на готвене.
Разбивате белтъците студени
За да постигнете перфектната консистенция на крем или основа за меренг, използвайте белтъци със стайна температура. Също толкова важно е правилното разделяне на белтъците от жълтъците.
Блатът на пицата остава суров
Ако правите пица у дома и искате да получите златисто кафява коричка, а не сурово тесто под плънката, трябва да следвате няколко стъпки.
Можете да поставите тестото за 2-3 минути във фурната, преди да добавите плънката. Това ще предпази блата от влага, която например се секретира от доматите.
Вторият вариант е да поставите тестото на загрят лист за печене и едва след това да поставите плънката.
Използваме една дъска за рязане
В кухнята трябва да има поне две дъски за рязане. Едната е за месо, риба и пилешко месо, втората е за продукти, които не изискват термична обработка. Това е необходимо, за да не се заразят някои продукти от други, тъй като суровото месо може да съдържа опасни бактерии, които умират само по време на готвене.
За удобство можете да закупите многоцветни дъски или дъски за рязане с цветни ръбове, за да не бъркате предназначението им.
Ползвате един лошо заточен нож за всичко
В кухнята трябва да има няколко ножа. В идеалния случай четири: готварски, универсален, за плодове и зеленчуци и за хляб.
Приготвяме всички ястия в един тиган
Всяко ястие трябва да има собствен тиган. Например, за палачинките ви е необходим тиган с малък диаметър с ниски страни и тънко дъно или класически чугунен тиган. Месото трябва да се пържи в тиган с високи страни и дебело дъно.
Грешно пълнене на бурканите при консервиране
Консервирането е сложен процес, който може да се провали, ако не следвате инструкциите, но дори в някои инструкции свободното място в бурканите се игнорира.
Това е пространството между маринатата и ръба на буркана. Тя позволява на консервираната храна да набъбне до желания размер, като в същото време буркана остава непокътнат, както и продуктите в него.
Не следвате рецептата, докато печете
Когато печете, е важно да следвате рецептата, в противен случай вашите тарталети, торта или бисквитки може да не се получат. Твърде много брашно, твърде горещо масло, грешна температура във фурната – всичко това ще се отрази на външния вид и вкуса на крайния продукт.
