Фалшивата храна е много печеливш бизнес. Общият размер на фалшивите стоки на днешния пазар се оценява на над 653 милиарда долара годишно и това е само в САЩ. Дори и най-обикновената храна може да бъде фалшива и може да се изненадате от качеството на това, което намерите в опаковката.
Поничка се грижи за вашето здраве и ви предлага да прочетете за храните, които много често са фалшифицирани.
1. Зелен грах
Зеленият грах не е толкова обикновен, колкото може да изглежда – често се фалшифицира. Фалшивият грах е комбинация от соя, снежен грах, оцветители и натриев метабисулфит. Натриевият метабисулфит е забранен в много страни поради високия риск от развитие на проблеми с метаболизма и рак.
Как да го избегнем?
- Купете зелен грах от познатите от вас производители. Те трябва да сочат региона на производство. Ако цветът е твърде зелен, за да е истински, това означава, че в продукта има оцветители.
2. Яйца
Според китайското здравно министерство, фалшивите яйца съдържат много вредни съставки като бензоена киселина, натриев алгинат и много други. Така че почти всяка част от яйце може да бъде фалшива (както яйчената черупка, така и жълтъка). Въпреки че този проблем присъства най-вече в азиатските страни, все пак е добра идея да бъдете внимателни, когато купувате яйца.
Как да ги избегнем?
- Фалшивите яйца имат много груби черупки. Те обикновено са много по-големи от истинските. Ако черупката изглежда добре, тогава обърнете внимание на жълтъка. Ако е твърде жълт, яйцето може да е фалшиво.
3. Нудели
През 2010 г. беше открито, че в Китай се произвеждат големи количества фалшиви нудели. Правят се с гнило зърно и отровни добавки. Някои дори са изработени от пластмаса! Работата е там, че вкусните сосове, които заведенията за бързо хранене добавят, крият вкусовите недостатъци, но ако опитате тези нудели без сос, веднага бихте могли да разберете, че са фалшиви.
Как да ги избегнем?
- Очевидно избягвайте нудели в заведения за бързо хранене.
4. Ябълки
Изненадващо, дори ябълките могат да бъдат фалшиви . Е, самите ябълки са истински, но добавките, които се инжектират в тях, могат да бъдат опасни. Те се отглеждат с химикали, които ги правят да изглеждат прекалено добри, за да бъдат истински. Също така, те се покриват с восък, за да удължат срока на годност, така че е вредно за вашето здраве да ги ядете.
Как да ги избегнем?
- Ябълките, които изглеждат прекалено лъскави, твърде зелени и твърде кръгли, най-вероятно са фалшиви. Купете ябълки, които не изглеждат така, сякаш са излезли от снимка.
5. Риба треска
Изследователи от Университетския колеж Дъблин откриха, че 90% от пушената риба треска е неправилно етикетирана и всъщност е съвсем различен вид. Странно е, че изследователите не знаят защо възниква тази грешка или кой носи отговорност. Най-вероятно рибите са идентифицирани погрешно като треска още в първите етапи – в пристанището.
Как да ги избегнем?
- Няма надежден начин да различите треска от други видове, освен ако не сте експерт.
6. Канела
Животът ви никога няма да бъде същият, след като прочетете това. Това, което по-рано смятахте за канела, всъщност е касия. Касията е евтина алтернатива на известната подправка, която се продава навсякъде като канела. Тя има различна миризма и най-важното е, че е опасна за вашето здраве (ароматизираната касия може да причини мигрена). За да се произведе истинска канела, е необходимо да се използва кората, която расте само в Шри Ланка и Западна Индия. А касията се произвежда от дървета, които растат в Китай, Виетнам и Индонезия.
Как да я избегнем?
- На опаковката на истинската канела ще е отбелязано Cinnamomum verum, а на касията – Cinnamomum aromaticum.
- Истинската канела се троши много лесно, лека е и прилича на пергамент. Касията е много твърда и е ярко кафява.
7. Боровинки
Потребителският уелнес център в САЩ проведе проучване на храни, които уж съдържат боровинки и резултатите са доста лоши. Повечето от тези храни не съдържаха нищо подобно на боровинки. Те са комбинация от нишесте, оцветители, ароматизатори и хидрогенирано масло. Огромен брой фалшификати съществуват, защото боровинките се считат за суперхрани и търсенето е изключително голямо.
Как да ги избегнем?
- Прочетете съставките. Ако видите, че един продукт съдържа индиго кармин (E132) , това означава, че няма боровинки.
8. Сметана
Някои производители са толкова талантливи, че дори не се нуждаят от сметана, за да направят… сметана. През 1966 г. американският химик Уилям Мичъл изобретява заместител на битата сметана, която се състои от кокосово масло, царевичен сироп, натурален ароматизатор и сгъстяващ агент. Да, съдържа мляко, но много малко. Разбира се, тази „бита сметана“ има своите предимства: изглежда добре и е лесно да се работи с нея, ако сте готвач любител. Но експертите могат да видят разликата веднага.
Как да я избегнем?
- Съставките не трябва да включват растителни мазнини и захар.
9. Скалопини
Скалопините или миди Сен Жак са изключително скъп деликатес и малко хора знаят как изглеждат всъщност. Ето защо има много недобросъвестни производители, които използват мляна риба, стрито месо, морски кончета и дори месо от акула. Някои ресторанти използват в салатите си снежни гъби вместо скалопини.
Как да ги избегнем?
- 100% истинска мида може да се продава само с черупката. Няма начин да бъде замена или фалшифицирана.
- Замразените трябва да са светло розови или бежови на цвят.
10. Хайвер
Хайверът се фалшифицира повече от всяка друга храна. Недобросъвестните производители фалшифицират различни видове хайвер, например хайверът на летящите риби се заменя с хайвер от мойва, а хайверът на щуката се оцветява и се продава като черен хайвер. Експертите казват, че е много трудно да се намери разликата между истински и фалшив хайвер само по вкуса. 1/3 от целия хайвер, продаван в Европа, е фалшив.
Червеният хайвер се фалшифицира повече от всеки друг. Фалшивият червен хайвер е микс от желатин, рибена чорба, олио и оцветител. Можете да намерите хайвер, направен от морски водорасли, но е толкова евтин, че е малко вероятно някой да си помисли, че е истински червен хайвер.
Как да го избегнем?
- Истинският черен хайвер не е перфектен: всички яйца са с различен размер.
- Хайвера от летяща риба е малко по-едър от този на мойвата.
- Ако червеният хайвер е лепкав и мирише много на риба, за съжаление, това означава, че е фалшив.
11. Лепило за месо
Повечето производители не обичат да изхвърлят отпадъците, защото колкото повече отпадъци имат, толкова повече пари губят. Ето защо химиците измислиха това страхотно нещо, наречено трансглутаминаза, или лепило за месо. Това нещо се използва за залепване на стотици месни парчета заедно, за да се получи нещо, което прилича на красива пържола.
Но трансглутаминазата не е безобидна. Въпреки факта, че е органичен компонент (произвежда се при хора и животни), използването на твърде много от нея може да предизвика алергична реакция, храносмилателни разстройства и целиакия – автоимунно нарушение, което нарушава усвояването на мазнини, витамини, желязо и калций.
Как да я избегнем?
- Купувайте храни, произведени във ферма от производители, на които имате доверие, и не купувайте замразени храни. Залепеното месо е лесно да се различи от истинското месо, тъй като линиите по него не изглеждат естествени.
12. Месо за бургери
През XXI век бургерното месо вече не е просто мляно месо. Има огромни компании, които работят върху създаването на алтернативи за месо. През 2016 г. компанията Impossible Foods показа заместител на говеждо месо, направен от нишесте, генно модифицирана мая и текстурирана пшеница. Наистина е трудно да отличите това „месо“ от истинско месо, а още по-трудно е да го направите, когато ядете бургер. Освен това бургера често се прави от соя и други зърна и те имат много по-добър вкус от истинското месо.
Как да го избегнем?
- Отговорът е очевиден: направете си сами бургери и избягвайте да ядете бърза храна.
13. Пушени храни
Естественото пушене е дълъг и труден процес, затова много производители използват така наречения течен дим. Трябва да знаете, че пушените храни не са полезни за вашето здраве във всички случаи и не бива да ги ядете по-често от няколко пъти на месец.
Няма доказателство, че течният дим е опасен за вашето здраве, но ако приемате твърде много от него, бихте могли да получите хранително отравяне.
Как да го избегнем?
- Пушеното месо и риба трябва да са сухи и не много ярки. Цветът на повърхността не трябва да има тъмни или светли петна – предполага се, че е равномерен.
