Шеф Иван Манчев за цените в ресторантите

Шеф Иван Манчев излезе в защита на българските ресторанти и заяви, че храненето навън у нас изобщо не е скъпо – особено ако се сравни със Западна Европа, където сметките са в пъти по-високи.

Сравнението с Милано

Като пример Манчев посочи Милано, където живее дъщеря му. По думите му разходите за ресторант там значително надвишават тези в София, затова критиките за високите цени у нас според него са преувеличени.

Шефът обърна внимание и на заплатите в бранша. Около 38% от приходите на ресторантите отиват за възнаграждения на персонала, докато средната стойност за Европа е около 25%.

Той припомни, че туризмът е най-големият работодател в България – в сектора работят около 400 000 души, за които се плащат осигуровки. Манчев призна, че у нас има и доста неквалифициран персонал, но отбеляза, че подобен проблем съществува и в западноевропейските държави.

Иван Манчев: „Само тук ДДС-то е 20%“

Според готвача основният проблем пред ресторантьорите е данъкът добавена стойност. Той попита защо за заведенията ставката е 20%, при положение че за хотелиерите е едва 9%.

По думите му навсякъде в Западна Европа ДДС-то за ресторантите е между 6 и 9%, а сегашната ситуация у нас определи като несериозна и недалновидна.

Манчев призова държавата да седне на масата с бранша и да изработи обща стратегия. Според него намаляването на ставката до 9% със сигурност ще подобри и качеството на услугите.

Слаб сезон и много въпроси

Шефът определи тазгодишния летен сезон по Черноморието като катастрофален откъм туристи – по негова оценка спадът е 30–40% спрямо миналата година. Това са негови думи и оценки, а цените в заведенията остават тема, по която мненията на клиенти и ресторантьори често се разминават.

Дали по-ниско ДДС ще доведе до по-ниски сметки и по-добро обслужване, предстои да видим. Сигурно е едно: разговорът за цените в ресторантите тепърва ще се разгорещява.