Здравейте, казвам се Евгения! Работила съм в туристическата индустрия около 10 години и когато със съпруга ми се преместихме в Анталия, си намерих работа в 5-звезден хотел в село Белдиби. Имах големи очаквания: ослепителният блясък на мрамор и позлата, носачи в ливрея и красиви униформи. В действителност всичко се оказа не толкова привлекателно.
Мисля, че читателите на Поничка ще се интересуват да разберат какво се случва „от другата страна на барикадите“ и в какви забавни ситуации изпадат туристите и служителите.
Няколко думи за нашия хотел и неговата „адска кухня“
Почти всички служители в нашия отдел са се преместили в този хотел от друг в средата на 2000-те. Това е стандартна ситуация в хотелиерството. Главният готвач или мениджър си тръгва и целият екип го последва. Това често се случва при смяна на собственика или в някаква остра конфликтна ситуация.
Бях наета като рецепционист веднага след интервюто. Обещаха ми добра заплата. По това време вече знаех, че бакшишите в нашата работа са не по-малко, ако не и по-важни от самата заплата.
Между другото, 70 процента от служителите работят долу – в сервизните помещения на хотела. Кухнята, пералнята, шивач, отделът за покупки и снабдяване, отделът за персонала, столовата за персонала, складовете, техническият отдел бяха там. За себе си нарекох това място „адска кухня“. Дори и да работеха климатиците, винаги беше задушно и горещо и навсякъде, подобно на мравки, се разхождаха служители: кухненски работници, камериерки, майстори, доставчици, градинари, стажанти. Имаше и вход и изход за персонала. Само главните мениджъри имаха право да влизат в хотела през главния вход.
Обратната страна на патоса, или основните недостатъци на моята работа
Моята колежка в сутрешната смяна беше Бахар (това име се превежда от турски като „пролет“), с която веднага намерихме общ език и след това се сприятелихме. В по-голямата си част задълженията ми бяха да посрещам гости, да ги настанявам и изпращам и ако е необходимо, да решавам всякакви технически проблеми или да отговарям на въпроси.
Изглежда като работа-мечта. Има обаче и някои недостатъци.
Трябваше да ходим с пола малко над коляното, бяла блуза и униформена жилетка, а също да носим тънки чорапогащи и обувки на висок ток. Да, от една страна, изглежда стилно и претенциозно. Но когато се прибирах (по-точно, пълзях) у дома, първото нещо, което правих, беше да потопя краката си в леген със студена вода. За щастие, след известно време с Бахар измолихме разрешение от мениджърите да носим сандали.
Второ, надявах се, че в луксозен хотел ще добавят поне пържола към вечния ориз с боб или нахут. И в доста необуздани фантазии си рисувах мини-версия на бюфета от основния ресторант. Отчасти надеждите ми бяха оправдани: понякога ни даваха гъби, които започваха да се застояват, или вчерашно рагу. Беше невъзможно да се яде.
По принцип ни предлагаха зелени салати със съмнителна чистота и свежест, ориз, макарони, задушени зеленчуци и непретенциозни турски десерти. Добре, скромен асортимент, придирчива съм, но всичко беше напълно безвкусно. Готвачът на персонала беше някакъв гаден мърляв тип. И нещо ми подсказваше, че хигиената не е неговата силна страна.
Последната капка бяха няколко огромни хлебарки, които забелязах на масата, докато готвачът се престори, че нищо не се случва. Това беше последното ми посещение в столовата. След това се опитах да ставам по-рано и да закусвам обилно, за да мога да закусвам с шоколад и кафе следобед и да вечерям вкъщи вечерта.
С какво трябва да се справи служителят на хотела
Понякога гостите се оплакват, че почиващите губят вещите и парите си. И въпреки че жертвите се чувстват така, сякаш служителите не се интересуват от проблема им, това не е така. По правило в такъв случай се извършва вътрешно разследване и стаята се претърсва в присъствието на гости и „атестиращи свидетели“ (аз, като многоезичен служител, присъствах многократно на това), службата за сигурност разпитва служители, а камерите за наблюдение се преглеждат.
И знаете ли, в по-голямата част от случаите става въпрос за невнимание. „Откраднатите“ неща са под леглото или зад него, в шкафа или под балкона, а парите обикновено са изхарчени от туриста в процеса на ваканционна еуфория или от тийнейджърите за платено забавление (аз лично съм срещала това 3 пъти ).
Един гост вдигна целия хотел на главата си и се оплака във всички социални мрежи, защото скъп часовник изчезна от стаята му. Той се закле, че е бил на нощното шкафче, но сега не е. За щастие, той имаше съвестта да оттегли всички обвинения и да признае, че по-късно часовникът е намерен у дома. Оказа се, че той изобщо не го е взел на почивката.
Случва се гостите да провокират кавги с персонала на хотела, който не винаги оценява „веселите“ шеги и търпи грубото отношение на гостите. Някои от тях забравят, че като са в друга държава, е по-добре да се контролират. Разбира се, в “леки” случаи, хотелът и туроператорът ще се опитат да замълчат. Но ако става въпрос за полицията, побойникът може да се върне от почивка малко по-късно от планираното.
Кафяв „подарък“, или едно от най-ярките ми впечатления в работата
Някъде в последните дни на април дойдох на работа в 7:30 и открих безпрецедентна суматоха. Сред всички вниманието беше привлечено от бледия мениджър на домакинството и крещящия изпълнителен директор.
Моята колежка Бахар започна да разпитва момчето от нощната смяна какво се е случило. Когато завърши разказа си, не знаехме дали да се смеем или да се ужасим, но емоциите бяха на лице.
И така. Една млада двойка била настанена във свободна стая. Уморени от пътя, дори не се огледали и веднага си легнали. И след като се събудили, момичето решило да пие малко вода, погледнало в хладилника и с шок видяло, че освен сода и барове, на рафта имало и куп истински човешки изпражнения.
Трябва да отдадем почит на самоконтрола на двойката, които слезли на рецепцията и дори не вдигнали скандал, а просто поискали да им сменят стаята. Нещастните гости бяха преместени в хубав апартамент с изглед към морето и им бяха изпратени подаръци.
Веднага започна разследване. Поради факта, че по това време камерите или не снимаха мястото, или не работеха, не беше възможно да се хване виновника. И тогава дойде чисто предположение. Очевидно през нощта някой гост, жаден за допълнително забавление, или е объркал етажите, или умишлено е решил да саботира и да влезе в незаключена стая, където да извърши този хитро измислен саботаж.
В резултат на това камериерките, заедно с мениджъра си, напуснаха няколко седмици след инцидента: не можаха да издържат на постоянните проверки, напъни и заяждания.
Бакшиши и подаръци в турски хотел: да давате или не
Първо, нека уточним веднъж завинаги. Всички бакшиши или подаръци за служителите в хотели или ресторанти са чисто доброволни (поне в Турция).
От гледна точка на персонала бакшишът винаги е благословия и радост. Заплатите в сектора на услугите са ниски, особено във връзка с изразходвания труд и постоянния стрес. Понякога бакшишът е половината от заплатата. Как може човек да не ги обича? В същото време съм съгласна, че изнудването за пари или намекването да бъдат дадени, е грубо и неприемливо.
Все още ценя всички подаръци и дрънкулки, които гостите някога са ми подарявали: козметична чанта, готино портмоне, изтъкано от опаковки от бонбони, магнити от Салехард и Новосибирск, гривна от мъниста. От хранителните продукти съм получавала шоколад, сладкиши, кондензирано мляко и хубаво кафе.
Но, признавам, парите ще бъдат на първо място за всеки служител. Това е банално, вулгарно, но вярно. По-логично е да направите това в края на престоя си, когато вече ще правите разлика между служителите и ще имате фаворити – тези, които са ви помогнали, асистирали или са били просто много приятни. Ако работата на отдела ви е харесала като цяло, можете просто да сложите парите в кутията с бакшиши – кутии, които са на рецепцията и в ресторанта.
Най-необичайните молби и оплаквания, които служителят на хотела трябва да чуе
- Пътувал съм по целия свят, бил съм в Египет, Доминиканската република и най-добрите хотели в Лондон, но само във вашия хотел няма безплатни ютии в стаите или има чекиране следобед / изискване за депозит / проверка на стаите преди напускане/ освобождаване на обяд.
- Ще сервират ли ягоди? А мога ли да сляза в кухнята за тях?
- Може ли детето ми да остане с вас на рецепцията за няколко часа, докато отида на базара? Той е спокоен и ще рисува.
- Познавате ли аниматорът Ахмет? Той е добър човек?
- Можем ли да получим плодове и пощенска картичка в стаята си? Не, за пръв път почиваме при вас, но нашите приятели са ваши редовни гости и ние искаме да ни посрещнете като тях.
- Прочетохме в някой форум, че трябва да резервирате най-евтината стая и след това да поискаме по-скъпа в писмо и хотелът ще направи всичко, за да не загуби рейтинга си. Не е ли така при вас?
- За 10 дни нито веднъж не сме използвали сауната. Можем ли да си върнем част от цената на престоя?
- В продължение на две седмици нито борш, нито елда, нито пелмени. Можеха поне веднъж да сготвят окрошка. Вашият бюфет е ужасен.
- Бихте ли разсеяли жена ми с разговор или някаква дейност в продължение на 40 минути? Ще ви благодаря по-късно.
Също така има млади дами, които казват: „Аз съм световно известен блогър и във ваш интерес е да направите всичко възможно, за да направите почивката ми приятна. Кажете благодаря, че дойдох тук. Планирайте спа процедури и резервирайте VIP плажно бунгало. Безплатно, разбира се, в противен случай ще ви обвиня в целия Интернет.”
Спомням си, че за пръв път изпаднах в ступор от такъв натиск и наглост. Трябваше да се обадя за помощ на мениджъра, който бързо и ясно охлади страстта на момичето към безплатните екстри. Освен това по-късно се оказа, че „световноизвестният блогър“ има само няколко хиляди последователи в Instagram.
Обичате ли да почивате на място, където всичко да е включено в цената? Или смятате, че такива хотели се избират само заради неограничената възможност за хранене?
