Не е преувеличено да се каже, че броят на кулинарните сайтове в Интернет възлиза на десетки хиляди и милиони видеоклипове на същата тема. Всички те ни убеждават, че следвайки съветите им, можем да се научим да готвим не по-лошо от готвачи със звезда Мишелин. Но не всички от тях са еднакво полезни и има само един начин да разграничим работещите от неработещите: като проверим лично.
Ние от Поничка се въоръжихме със съвети, продукти и кухненски инструменти, за да разберем дали си струва да вземете под внимание многото кулинарни трикове от мрежата. Вижте резултатите!
Сварете картофите преди печене
Съвет: за да направите печените картофи хрупкави отвън и меки отвътре, нарежете го на филийки, варете до почти готовност и след това изпечете във фурната.
Заключение: работи. На вкус, картофките са подобни на тези, които се сервират във веригите ресторанти. Освен това са много по-полезни и това е отличен вариант за тези, които внимават за теглото си, защото при печене можете да не използвате мазнина или да е само няколко капки.
Сварете идеални яйца с течен жълтък
Съвет от Гордън Рамзи, който той даде в едно от предаванията за домашно готвене: за да получите перфектни яйца с течен жълтък, гответе ги 4,5 минути.
Заключение: работи. Яйцата от категория М с тегло от 65 до 75 g се получиха точно както е обещано от готвача.
Заменете част от солта с нещо кисело
Съвет: ако ястието, което готвите, не изглежда достатъчно солено, опитайте да замените част от солта с нещо кисело, като оцет, който харесвате, или лимонов сок.
Заключение: работи, но с резерви. Лимоновият сок прави ястието по-солено на вкус, но също така добавя киселина. Ето защо, ако не искате храната ви да е малко “кисела”, просто я посолете както обикновено.
Вземете максимума от черния пипер
Съвет: Не слагайте черен пипер на прах във вашата храна. Запечете пипера в сух тиган, поставете между две кухненски кърпи и натрошете с точилка или същия тиган.
Заключение: работи. Ароматът на пипер се усеща дори по време на печенето, а смачканият пипер мирише дори на разстояние от няколко метра. Ако обаче не харесвате прекалено богатия вкус на подправки, този метод не трябва да се използва.
Обелете доматите с вряла вода
Съвет: За да обелите доматите, направете разрези във формата на кръст и ги поставете във вряща вода. След минута прехвърлете доматите в ледена вода, за да не станат варени.
Заключение: работи, но е много важно доматите да не престояват във вряща вода. И още един съвет: опитайте се да премахнете само кожата, без да докосвате пулпата под нея – италианските готвачи вярват, че тя съдържа най-полезните вещества.
Обелете чесъна бързо
Съвет: ако трябва да обелите голямо количество чесън, разделете главата на скилидки и накиснете в студена вода за около половин час.
Заключение: работи. Люспата се отстранява лесно и бързо.
Определете степента на печене на месото на дланта си
Съвет: за да определите степента на приготвяне на пържола, докоснете някой от пръстите си с палеца си и след това натиснете върху мястото под палеца. Показалеца показва недопечено месо, а кутрето много добре изпечено. След това натиснете върху приготвеното месо и ако степента на еластичност е същата като на ръката, получавате правилната степен.
Заключение: работи, но е необходим опит. Първите няколко пъти ще бъде трудно да се оцени „еднаквостта“, но след няколко тренировки ще можете точно да определите готовността на месото. И не забравяйте да оставите месото да почива в чинията за 5-10 минути, в противен случай след като го нарежете, целият сок ще изтече от него.
Режете лука лесно и бързо
Съвет: за бързо и красиво нарязване на лука разделете лука на 2 части, след това направете няколко успоредни разреза перпендикулярни на опашката – ширината зависи от това от какъв размер кубчета имате нужда. И накрая, режете успоредно на дъската, водейки ножа малко надолу.
Заключение: работи. Този метод може да се използва дори от начинаещи, тъй като не изисква специални умения с нож.
Накиснете пилето в саламура преди печене
Съвет: за да стане пилето меко и сочно, преди готвене трябва да се накисне във физиологичен разтвор за 8 до 12 часа.
Заключение: работи. Месото, което се пече в торба, се оказа по-сочно от обикновено.
Гответе ориз под капака, без да отваряте
Съвет: гответе ориза за 15 минути на слаб огън, като в никакъв случай не сваляйте капака. Пропорциите на ориз и вода трябва да са от 1 до 1,5.
Заключение: не работи. Оризът се оказа недоварен, въпреки че в процеса на готвене трябваше да добавим малко течност. Може би това работи само с дългозърнест ориз, а за кръглия – както в нашия случай – трябва да увеличите количеството вода и времето за готвене.
Заточете ножа на дъното на чинията
Съвет: ако нямате точило под ръка, опитайте да заточите ножа в долния ръб на чинията.
Заключение: не работи. Първо, беше трудно да се намери подходяща чиния с изпъкнал ръб, второ, звукът беше много неприятен, и трето, ножът сякаш се притъпи още повече.
