На 18 години започнах да се замислям какво ям. Впечатли ме фразата „боклучава храна“, прочетена в някакво списание. И също така съжалявах животните до сълзи: крави, овце, свине. Отказах се от месото и като цяло започнах внимателно да наблюдавам какво има в чинията ми. Докато други купуваха дюнери, аз четях научни статии и се опитвах да разбера как да заместя обичайните, но не винаги здравословни продукти. Не всички около мен разбраха моята позиция, но сега, след 15 години, изобщо не съжалявам за решението си.
Искам да разкажа на читателите на Поничка за дузина продукти, на които бих могъл да намеря по-полезни алтернативи. Сигурен съм, че описаните в тази статия похвати ще бъдат полезни за тези, които не планират радикално да променят диетата си. А ако такова желание все пак се появи, тогава определено трябва да се консултирате с лекар.
1. Картофи – карфиол
Пюрето от карфиол е по-малко калорично от картофеното и е почти невъзможно да се усети разликата във вкуса. За придирчивите на масата смесвам картофи и карфиол в съотношение 1: 1 и добавям малко пресни подправки вместо сол. Оказва се почти класическа, но по-диетична гарнитура.
За себе си просто правя пюре от карфиол. Той напълно задоволява глада и не предизвиква усещане за тежест в стомаха.
2. Пшенично брашно – черен боб
Смяната на брашното с черен боб в печивата е чудесен начин да се отървете от глутена и да добавите допълнителна доза протеин. Освен това бобът има отличен вкус, въпреки че много хора смятат, че е отвратителен. Когато правя тесто, използвам този трик: замествам 1 чаша брашно с 1 чаша пасиран черен боб.
Повярвайте ми, това няма да повлияе на качеството на печивата. Напротив, готовото ястие ще придобие много интересен и несравним вкус.
3. Маруля – спанак
Изглежда ви безмислено да сменяте една зеленина с друга? Факт е, че спанакът съдържа 2 пъти повече калий, протеини, калций, желязо, ниацин и витамини А, С и В група от всеки друг листен зеленчук.
Освен това има високо съдържание на фибри и минерали, включително магнезий и фосфор. Почти невъзможно е да се направи разлика във вкуса, но спанакът има по-голяма хранителна стойност от салатата.
4. Кафе – цикория и матча
Всички пият кафе, но малко хора осъзнават, че 1 чаша от напитката съдържа около 95 mg кофеин. Прекомерната консумация на кофеин може да причини гадене, безпокойство, сърцебиене и безсъние.
Цикорията също ободрява, но не съдържа кофеин. Може да се пие и матча – зелен чай, смлян на прах, който е много по-мек от кафето. В допълнение, матча съдържа L-теанин, аминокиселина, която помага за намаляване на стреса. За съжаление все още не много хора знаят за тази здравословна напитка.
5. Картофен чипс – пържен нахут
Приятно е да се похапва чипс, но в него няма нищо полезно. И тогава какво да похапнете? Ще бъдете изненадани, но при нахутът, пържен с любимите ви подправки, вкусът и хрускането са почти еднакви. Но той е богат на фибри и магнезий – минерал, който е важен за контролиране нивата на кръвната захар и за функционирането на нервната система.
6. Месо – тофу
Тофу е соев продукт, който е отличен източник на протеини и съдържа незаменими аминокиселини. Ако искате да се откажете за известно време от месото, то този соев продукт може да бъде чудесен заместител.
Между другото, тофуто е толкова „неутрално“, че можете просто да го мариновате в любимия си сос и да получите вкуса, който искате. Само по себе си е практически безвкусно.
7. Сладолед – замразени банани
Лято без сладолед изобщо не е лято. Но не можете да ядете много традиционен сладолед: съдържа твърде много калории и много захар. Замразените банани, смлени в блендер, са лек, естествен десерт без захар и млечни продукти. Този сладолед е сочен и достатъчно лек, за да му се наслаждавате по всяко време.
8. Майонеза – авокадо
Майонезата, която мнозина са свикнали да добавят към почти всички ястия, обикновено се прави с яйца, олио и киселина, например оцет. Но ежедневната консумация на майонеза може да бъде нездравословна, тъй като майонезата често е с високо съдържание на наситени мазнини.
Авокадото също е мазнина, но от съвсем друг вид. Този плод е богат на здравословни мазнини, хранителни вещества и съдържа около 20 витамини и минерали.
9. Лаваш – маруля
Не е идеален заместител, но изхвърлянето на въглехидратите в полза на прясна салата поне от време е добро решение. Всеки сандвич може да бъде по-полезен, като замените лаваша с лист маруля. По този начин можете да увеличите количеството хранителни вещества в любимата си закуска. В моят дом изобщо няма хляб, отдавна съм свикнал да се задоволявам със салата и осъзнах, че е наистина вкусно.
10. Овесени ядки – киноа
И киноата, и овесените ядки са здравословни и се вписват добре в балансирана и здравословна диета. Но те имат няколко разлики: Чаша киноа съдържа 8 грама протеин, в сравнение с 6 грама в еквивалентна порция овесени ядки.
Киноата също превъзхожда овесените ядки по качество на протеини и съдържа повече фибри. Ето защо за разнообразна диета можете да замените овесените ядки с каша от киноа.
11. Захар – ябълково пюре
Използването на ябълково пюре вместо захар може да осигури нужната ви сладост без излишните калории. Докато една чаша неподсладено ябълково пюре съдържа само около 100 калории, чаша захар може да съдържа над 770 калории. Разликата е очевидна.
12. Риба – ленени семена
Рибата е богата на омега-3 мастни киселини и протеини. Но ако сте алергични към морски дарове, лененото семе е чудесен заместител. То е с високо съдържание на омега-3 мастни киселини, точно като рибите.
Вече 15 години не ям риба, месо, брашно, бързи храни и други продукти, без които много хора не могат да си представят живота си. По едно време не ме разбираха и дори ме съдиха: казват, че човек не може без месо. Но сега съм на 33 и се чувствам страхотно.
Няма чувството, че се ограничавам или получавам нещо по-малко, защото просто се грижа за здравето си, физическо и психическо. Не гладувам, а просто изграждам диетата си, така че тялото да получава всички необходими вещества. Като се има предвид, че всички изследвания са нормални, планът ми работи. Да, и ми е леко на душата от осъзнаването, че живея и се храня, както сметна за добре, и не изневерявам на моралните си принципи. Но за всички, които искат коренно да променят хранителните си навици, ви съветвам първо да се консултирате с Вашия лекар.
Можете ли да наречете диетата си балансирана? Ако имате собствени трикове за подмяна на обичайните продукти, споделете ги с нас.
