Любителите на замразени десерти може би са забелязали, че е почти невъзможно да се намери сладолед с аромат на грозде. Оказва се, че причината е високото съдържание на вода в тези плодове. Говорител на компанията за сладолед Ben & Jerry’s даде интервю и повдигна завесата на тайната по темата.
Ние от Поничка сме готови да ви обясним всички трудности и да ви кажем къде всъщност можете да опитате малко гроздов сладолед.
Гроздето съдържа твърде много вода.
Гроздето е сред онези плодове, в които има твърде много вода – почти 81%. При замръзване тя става лед. Това води до сладолед, който е покрит с ледени кристалчета. Те хрускат между зъбите и развалят структурата му. Вкусът също се променя, сладоледът става по-малко кремообразен и по-воднист.
Когато правите сладолед у дома, е възможно да използвате грозде, защото е по-лесно да го превърнете в пюреобразна маса. В голям мащаб това е голямо предизвикателство и понякога резултатът не си струва да се опитва. Например компанията Air Heads се опита да го направи, но сладоледът се оказа бежов със зелени нишки, което не изглеждаше никак апетитно.
Гроздовият сладолед никога няма да бъде популярен.
Има много други плодове, които са воднисти, но все пак ги виждаме като част от ароматите на сладолед. Черешите съдържат 82% течност, но хората обичат Cherry Garcia от Ben & Jerry, който е посочен сред класическите им аромати.
Гроздето не ни идва на ум, когато мислим за сладолед. Звучи странно и необичайно. Така че е комерсиално рисковано да се направи. Едва ли някога ще поискаме нещо, ако никога не сме го опитвали досега. Резултатът вероятно няма да си струва трудностите. Черешите напротив са нещо, с което хората са израснали.
Ледените близалки и сорбето са по-добър вариант.
Смисълът на ледените близалки е да са ледени, а сорбето е подсладена вода с аромат на плодове. Така че голямото количество течност тук не е проблем. Ето защо е по-лесно да намерите грозде, когато говорим за тези неща. Базираният в Ню Йорк магазин Il Laboratorio del Gelato разполага с 4 различни сорбета с вкус на грозде. Затова, ако се интересувате от този вкус, е по-добре да изберете тези варианти на замразения десерт.